Nella settima puntata della nuova serie di Food Network La mia cucina delle emozioni, dedicata alla buona cucina, golosa e sana, Marco Bianchi ha rivelato la ‘sua‘ ricetta dei muffin ai mirtilli. Una dolcetto perfetto per la colazione, che favorisce la concentrazione. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 200 g farina tipo 1, 50 g fecola di patate, 50 g mandorle tritate, 50 g cocco grattugiato, 1 cucchiaino di aceto di mele, 1 bustina di lievito per dolci, 200 g mirtilli essiccati, 60 ml olio evo delicato, 70 g zucchero mascobado, 140 ml di latte
Procedimento
In una ciotola mettiamo il latte e lo zucchero. Mescoliamo con una frusta manuale, in modo da sciogliere lo zucchero. Aggiungiamo l’olio e mescoliamo ancora. A questo punto passiamo agli ingredienti solidi: aggiungiamo la farina e mescoliamo con la spatola. Ottenuto un composto omogeneo, aggiungiamo il cucchiaino di aceto di mele, la fecola mescolata al lievito e, dopo aver mescolato, incorporiamo il cocco grattugiato. A questo punto, uniamo le mandorle con la buccia tritate grossolanamente ed i mirtilli secchi.
Mescoliamo per bene, quindi riempiamo gli stampini da muffin con l’impasto ottenuto per 3/4. Inforniamo a 180° per 20 minuti circa. Da freddi, li spolveriamo con zucchero a velo.
Variante: possiamo sostituire le mandorle con altra frutta secca; i mirtilli, invece, con altra frutta essiccata, come ananas, papaia ed altro.