La tutor per un giorno Rosanna Lambertucci, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta delle fettine panate e paccheri. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Fettine panate: 4 fettine di girello di vitello, 2 uova, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo tritato, olio evo, pangrattato, granella di nocciole
- Paccheri: 180 g paccheri, 500 g pomodori piccadilly, olive taggiasche denocciolate, capperi dissalati, origano, olio evo, sale
Procedimento
Fettine panate: in una pirofila o un piatto capiente, sbattiamo le uova intere con una presa di sale ed il prezzemolo tritato. Uniamo anche l’aglio sbucciato ma intero ed immergiamo nel composto le fettine. Lasciamo marinare per qualche tempo in frigorifero.
Scoliamo le fettine e le impaniamo con un mix di pangrattato e granella di nocciole. Le friggiamo in abbondante olio evo ben caldo.
Paccheri: tagliamo i pomodorini a metà e li adagiamo su una padella, con la parte interna a contatto con la piastra. Condiamo con olio, olive e capperi, quindi cuociamo a fuoco alto. Lessiamo la pasta in acqua salata, la scogliamo e la mantechiamo in padella con i pomodori. Spolveriamo con l’origano e serviamo.