Nella sesta puntata della nuova serie di Food Network La mia cucina delle emozioni, dedicata alla buona cucina, golosa e sana, Marco Bianchi ha rivelato la ‘sua‘ ricetta delle trofie con zucca e carote. Una versione inedita e salutare del classico tiramisù. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 400 g trofie integrali, 400 g zucca mantovana, 2 carote, 20 g cipolla essiccata, olio evo, prezzemolo fresco, radice di zenzero fresco, sale
Procedimento
Priviamo la zucca della buccia e la tagliamo a fette spesse. Le disponiamo su un tegame, insieme alle carote pelate e tagliate a pezzettoni. Aggiungiamo 1 dito d’acqua, copriamo con il coperchio e facciamo cuocere per circa 15 minuti. Una volta cotte le verdure, le cuociamo con un frullatore ad immersione insieme ad olio, sale, pepe, cipolla essiccata ed una grattugiata di zenzero fresco.
Cuociamo le trofie in acqua bollente e salata. Tritiamo finemente il prezzemolo. Scoliamo la pasta e la raffreddiamo sotto l’acqua fredda. Condiamo le trofie con la crema di zucca e carote e saltiamo brevemente in padella, in modo da amalgamare i sapori. Serviamo con una spolverata di prezzemolo fresco.