Il tutor Gianfranco Iervolino, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha proposto la pizza colorata. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Impasto: 250 g farina 00, 150 g acqua, 5 g lievito di birra, 5 g sale, 3 cucchiai di olio evo
- Condimento: 100 g pomodoro San Marzano, 100 g pomodoro del Piennolo, 100 g mozzarella, 5 foglie di basilico, 10 scaglie di grana, 1 rametto di origano, olio evo
Procedimento
Impasto: in una ciotola mettiamo l’acqua ed il lievito. Sciogliamo quest’ultimo. Aggiungiamo poca farina e mescoliamo in modo da creare una cremina. Inseriamo il sale, l’olio e la farina rimasta. Lavoriamo per 10-15 minuti. Lasciamo lievitare in un contenitore ermetico per 3-4 ore.
Farcitura: stendiamo il panetto su un teglia rotonda, lasciando i bordi leggermente più alti. A parte, condiamo i pomodori con olio, sale, origano e lasciamo macerare qualche minuto. Distribuiamo i pomodori conditi sulla pizza. Copriamo con la mozzarella a fettine. Inforniamo a 250° per 10-12 minuti. All’uscita dal forno, completiamo con scaglie di parmigiano (formate con il pelapatate), foglie di basilico ed olio a crudo.