I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un primo piatto, facciamo gli gnocchi all’acqua con salsa di alici. Ecco come realizzarli.
Gnocchi all’acqua con salsa di alici | Ingredienti
- 600 g di farina, 300 g di pomodorini, 120 g di robiola, 50 g di alici sott’olio, 20 g di pinoli, 1 scalogno, 30 g di formaggio grattugiato, 1 l acqua, olio qb
Gnocchi all’acqua con salsa di alici | Procedimento
Facciamo gli gnocchi mettendo in una pentola l’acqua con un goccio di olio, scaldiamo e quando arriva ad ebollizione versiamo, tutta in un colpo, la farina. Amalgamiamo bene fino a quando l’impasto non si stacca completamente dai bordi della pentola. Lasciamo riposare circa 10 minuti.
Prendiamo il panetto, lo dividiamo in pezzetti, li stendiamo formando dei cilindri e poi con un coltello li tagliamo a pezzettini, formando gli gnocchi. Li lessiamo in acqua bollente e salata, mettendo dentro l’acqua un goccio di olio per far si che non si attaccano.
Facciamo la salsa: in una padella antiaderente scaldiamo un goccio di olio, uniamo lo scalogno tagliato a fettine, le alici, i pinoli, le olive denocciolate. Facciamo rosolare bene tutto aggiungendo anche i pomodorini a pezzetti. Scoliamo gli gnocchi nella salsa e mantechiamo.
Li serviamo decorando ai lati con una quenelle fatta amalgamando la robiola con il formaggio grattugiato. Decoriamo il piatto con qualche pinolo.
