Nella terza puntata della nuova serie di Food Network La mia cucina delle emozioni, dedicata alla buona cucina, golosa e sana, Marco Bianchi ha rivelato la ‘sua‘ ricetta delle polpettine di ceci e patate. Un secondo piatto salato che incontra gusto e salute. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 500 g patate, 300 g ceci, olio evo, 1 cucchiaino di cipolla essiccata, 2 cucchiai di pane grattugiato integrale, sale e pepe
Procedimento
Peliamo le patate, le tagliamo a dadini e le lessiamo, partendo da acqua fredda. Dopo circa 15 minuti, scoliamo le patate cotte e le lasciamo raffreddare.
In una ciotola mettiamo i ceci lessati e li condiamo con la cipolla essiccata ed un paio di cucchiai di olio evo. Uniamo le patate ormai fredde e frulliamo il tutto con un mixer ad immersione. Aggiungiamo il pangrattato poco per volta, mescolando nel frattempo. Dobbiamo ottenere un impasto compatto ed abbastanza asciutto. Se necessario, aggiustiamo di sale.
Con lo spallinatore per gelato formiamo le polpettine su una teglia coperta con carta forno. Nebulizziamo le polpettine con l’olio evo ed inforniamo a 200° per 20-25 minuti. Devono essere dorate. Accompagniamo a dell’insalatina, oppure del sugo di pomodoro ristretto, o senape o ancora una salsa di yogurt greco e olive taggiasche.