I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. Oggi, a proporre la sua ricetta è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un primo piatto sfizioso, le caserecce con pesce spada e melanzane. Ecco come realizzarlo.
Caserecce con pesce spada e melanzane | Ingredienti
- 480 g di pasta caserecce, 500 g di pesce spada, 1 melanzana striata, 150 g di pomodori pelati, 50 g di mandorle sgusciate, menta fresca qb
Caserecce con pesce spada e melanzane | Procedimento
Lessiamo la pasta, le caserecce, in acqua bollente e salata. Facciamo una classica salsa di pomodoro, partendo da un soffritto di olio e aglio. Aggiungiamo i pomodori pelati, facciamo cuocere per circa 25 minuti, poi li schiacciamo con la forchetta.
Tagliamo le melanzane a cubettini piccoli e le facciamo rosolare in una padella antiaderente con un goccio di olio. Tagliamo il trancio di pesce spada a cubettini molto piccoli, li mettiamo in una ciotola, condiamo con sale, olio, foglioline di menta sminuzzate e lasciamo marinare.
Scoliamo la pasta nella padella con la salsa di pomodoro, uniamo le melanzane, infine fuori dal fuoco i cubetti di pesce spada. Amalgamiamo mantecando bene. Serviamo spolverando con le mandorle sminuzzate e decoriamo con menta a piacere.
