Nella seconda puntata della nuova serie di Food Network La mia cucina delle emozioni, dedicata alla buona cucina, golosa e sana, Marco Bianchi ha rivelato la ‘sua‘ ricetta dei mini burger di fagioli con maionese senza uova. Un piatto salato che incontra gusto e salute. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 250 g riso basmati, 200 g fagioli rossi leggati, 50-70 g pane integrale grattugiato, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 cipolla piccola
- olio evo, sale e pepe, 50 ml bevanda vegetale di soia non zuccherata, 110 ml olio di semi di girasole o mais, 1 cucchiaino di senape
Procedimento
Cuociamo il riso: in una pentola mettiamo 1 parte di acqua, 2 parti di riso. Copriamo e lasciamo cuocere.
Per la maionese: mettiamo 1 parte di bevanda di soia, 2 parti di olio, un pizzico di sale, aceto di mele, senape, curcuma, pepe nero macinato e frulliamo con un mixer ad immersione.
Passiamo ai burger: mettiamo in una ciotola le erbe aromatiche tritate, il riso cotto, qualche cucchiaio di olio evo, i fagioli già cotti, pepe macinato ed un pezzettino di cipolla cruda. Frulliamo il tutto con un mixer ad immersione. Se serve, aggiungiamo il pangrattato, in modo da ottenere la giusta consistenza. Formiamo dei miniburger con le mani e li mettiamo a cuocere su una padella antiaderente ben calda.