Nel corso della passata edizione de La prova del cuoco, in apertura di puntata, Diego Bongiovanni ha proposto una sua versione di un piatto veloce ed economico, preparato con il tonno in scatola. In particolare, ha preparato le polpette di tonno.
Ingredienti
- Per le polpette: 300 g di tonno sott’olio, 60 g di pane raffermo, 1 uovo, 200 g di patate lesse, prezzemolo q.b., pangrattato q.b., sale q.b.
- Per il condimento: 300 g di pomodori pelati, 1 spicchio d’aglio, ½ cipolla rossa, 2 foglie di basilico, 30 g di olive taggiasche, 30 g di capperi, olio extravergine d’oliva q.b., sale e pepe q.b.
Procedimento
Per le polpette: ammolliamo il pane raffermo nell’acqua, lo strizziamo e lo mettiamo in un mixer. Aggiungiamo il tonno sgocciolato, l’uovo, le patate lesse e del prezzemolo tritato. Saliamo, pepiamo e frulliamo. Con il composto ottenuto, formiamo delle polpettine. Le passiamo nel pangrattato e le cuociamo a vapore.
Per il condimento: facciamo soffriggere l’aglio e la cipolla tritata in padella, con un filo d’olio. Aggiungiamo i capperi, le olive denocciolate, i pomodori pelati e del basilico fresco. Saliamo, pepiamo e lasciamo cuocere circa 10 minuti.