La ricetta di puntata, dopo rubriche e gare varie, la propone con simpatia ed allegria David Povedilla. Il cuoco spagnolo prepara un piatto tipicamente estivo, da portare tranquillamente in spiaggia e non solo. Prepariamo le empanadillas.
Ingredienti
- per l’impasto: 500 g di farina, 200 ml di olio evo, 200 ml di vino bianco, 15 g di sale, 1 uovo
- per il ripieno: 100 g di cipolla bianca, 80 g di peperone rosso, 80 g di peperone verde, 100 g di polpa di pomodoro, 20 ml di vino bianco, zucchero qb, 2 uova sode, 150 g di tonno sott’olio, 50 g di olio extravergine di oliva, sale e pepe qb
Procedimento
Partiamo dall’impasto: amalgamiamo la farina con l’olio extravergine di oliva, il vino bianco, un uovo e un pizzico di sale. Impastiamo il tutto. Questo composto non ha bisogno di riposare, quindi si può stendere subito. Lo stendiamo col mattarello, sottile ma non troppo, e con un coppapasta ne ricaviamo dei dischetti.
Facciamo il ripieno mettendo in una pentola una cipolla tagliata grossolanamente con un pochino di olio evo. Uniamo peperoni verdi e rossi tagliati a pezzetti, la salsa di pomodoro, un goccio di vino, salimo e pepiamo. Facciamo rosolare e poi cuocere il tutto per circa 20 minuti. Lasciamo raffreddare, quindi uniamo le uova sode tagliate a pezzetti, il tonno sott’olio sminuzzato. Amalgamiamo tutto.
Mettiamo al centro di ogni dischetto un po’ di ripieno fatto, chiudiamo a mezzaluna sigillando i bordi con i rebbi della forchetta. Spennelliamo con un uovo sbattuto e inforniamo a 200° dai 15 ai 30 minuti a seconda del forno (devono essere belle dorate). Possiamo farne tante varianti, perchè per il ripieno possiamo mettere quello che vogliamo.
