Dopo Persegani, inevitabilmente, arriva Mainardi. Andrea prepara una torta salata, che non prevede l’utilizzo del forno ed è quindi perfetta per l’estate. Ecco la cheesecake salata.
Ingredienti
- Base: 100 g grissini, 100 g cracker, 120 g burro, 4 foglie di salvia, 1 spicchio d’aglio
- Farcitura: 500 g formaggio spalmabile, 100 ml panna fresca, 50 g pistacchi sgusciati, sale e pepe
- Decorazione: 5 fette di mortadella affettata, 20 pomodorini, 50 g formaggio grattugiato, 50 g pangrattato, 1 mazzo di basilico, olio evo, sale e pepe
Procedimento
Prepariamo la base. In un mixer, mettiamo i grissini o i crackers avanzati. In un pentolino, facciamo fondere il burro con uno spicchio d’aglio e la salvia. Dopo qualche minuto, uniamo il burro fuso ed aromatizzato ai grissini, eliminando l’aglio. Tritiamo il tutto finemente, fino ad ottenere un composto omogeneo. Distribuiamo il composto ottenuto sulla base di una tortiera imburrata di 28 cm circa, pressando con un cucchiaio. Mettiamo in frigorifero ad indurire, per almeno 10 minuti.
Tagliamo i pomodorini a metà e li priviamo dei semi e la polpa, utilizzando uno scavino. Li disponiamo su una teglietta, saliamo, pepiamo e spolveriamo con pangrattato e formaggio grattugiato. Inforniamo a 160° per 15 minuti.
Per la crema, in una ciotola mescoliamo il formaggio spalmabile con la panna fresca montata con le fruste elettriche. Aggiungiamo i pistacchi interi e mescoliamo. Mettiamo la crema sulla base di grissini ormai fredda. Mettiamo nuovamente in frigorifero per 15 minuti. Copriamo con della mortadella affettata disposta in rose ed i pomodorini appassiti in forno. Finiamo con del basilico fresco. Conserviamo in frigorifero.