Chiudiamo il menu di oggi ‘in dolcezza’, con la proposta, sempre golosa ed originale, di Natalia Cattelani. La cuoca, in vista dell’estate, ci insegna a preparare un dolce in padella, una sorta di cheesecake. Ecco la torta in padella al profumo d’estate.
Ingredienti
- Frolla: 80 g farina, 80 g zucchero, 60 g burro, 1 uovo, 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
- Ripieno: 200 g formaggio spalmabile, 150 g robiola, 120 g zucchero, 100 g panna, 2 uova, 40 g farina, buccia di 1 limone
- 3 kiwi, 2 pesche, 2 lime, foglie di menta
Procedimento
Prepariamo la pasta frolla: lavoriamo la farina con il burro morbido a tocchetti. Aggiungiamo lo zucchero, l’uovo intero ed il lievito per dolci. Lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgiamo nella pellicola e mettiamo in frigorifero a riposare. Possiamo utilizzarla anche senza riposo. A questo punto, la stendiamo con il matterello. Imburriamo per bene una padella antiaderente e posizioniamo il disco di frolla all’interno, in modo che copra il fondo ed i bordi per 3-4 cm. Rifiliamo i bordi con una rotella.
Per il ripieno, in una ciotola, mescoliamo il formaggio spalmabile con la robiola, lo zucchero, la panna, le uova, la farina e la buccia grattugiata di limone. Mescoliamo per bene, in modo da ottenere un composto cremoso ed omogeneo.
Versiamo la crema all’interno del guscio di frolla ancora crudo (deve rimanere ad 1 cm dal bordo). Sul fornello a gas, accendiamo la fiamma a media potenza, copriamo e lasciamo cuocere per 45-60 minuti. Sull’induzione, impostiamo su 4-5, quindi media potenza. Ci accorgiamo che è cotta quando la superficie della crema, toccandola, è soda. A questo punto togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare. A questo punto possiamo sformarla (ma possiamo lasciarla nella padella) e decorarla con la frutta fresca.
