Paola Azzolina, l’abile cake designer protagonista di Torte d’autore, il nuovo programma de La5, ha preparato la sponge cake, una torta che grazie alla presenza del burro, rimane molto spugnosa e compatta.
Ingredienti per due stampi da 20 cm di diametro: 400 gr. Burro leggermente salato, 400 gr. Zucchero semolato extrafine, 400 gr. Farina 00, 1 Bustina lievito per dolci, 8 Uova, 4 Bustine di vanillina in polvere.
Preriscaldate il forno a 160°-180°. Mettete nella planetaria il burro (a temperatura ambiente o precedentemente ammorbidito) e lo zucchero nella planetaria e far montare fino a che diventi spumoso e chiaro. Aggiungete le uova, uno alla volta, amalgamando bene l’impasto, aggiungendo uno o due cucchiai di farina alternadoli alle uova. Aggiungere la farina setacciata con il lievito, la vanillina in polvere, e impastate con le fruste fino ad ottenere un impasto omogeneo. Imburrate e foderate le teglie di carta forno. Dividete l’impasto nelle due teglie, e cuocete in forno a 160° / 180° per circa 45/50 minuti. Lasciate freddare prima di farcire e decorare la torta.