Il giovane tutor Valerio Braschi, vincitore di MasterChef, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta del pollo al latte di cocco e mandorle. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 600 g petto di pollo, 70 g mandorle pelate, 500 ml latte di cocco, farina di riso, germogli di coriandolo, peperoncino fresco, salsa di soia, olio di cocco, sale e pepe
Procedimento
Tagliamo il petto di pollo a cubettoni. Infariniamo con la farina di riso. In padella, intanto, scaldiamo l’olio di cocco (o extravergine d’oliva o di semi). Quando è ben caldo, mettiamo a rosolare il pollo a cubettoni. Rigiriamo fino a farlo dorare uniformemente. Dopo pochi istanti, sfumiamo con la salsa di soia. Lasciamo evaporare un po’, quindi ‘anneghiamo’ con il latte di cocco. Aggiungiamo le mandorle intere e pelate. Completiamo la cottura della carne: occorreranno circa 8 minuti. Il pollo dev’essere ben cotto, ma non troppo, o si rischia di renderlo stopposo.
Profumiamo con le foglie di coriandolo tritate e, se vogliamo, il peperoncino fresco tritato.