Infine, attesissimo, il dolce di Anna Moroni. Oggi, la sapiente cuoca ci prepara una torta a base di cous cous, al sapore di Sicilia. Ecco la torta di cous cous e cioccolato.
Ingredienti
- 360 g cous cous di grano duro, 400 ml latte, scorza di 1 limone, 160 g zucchero, 120 g burro, 4 uova, 150 g biscotti secchi, 150 g cioccolato fondente, 150 g amaretti secchi, granella di pistacchi e nocciole per decorare
Procedimento
In una ciotola, mettiamo 2 bicchieri di cous cous precotto. In un pentolino, scaldiamo il latte con la scorza di limone e lo zucchero. Portiamo a bollore, quindi versiamo il latte bollente sul cous cous, eliminando le bucce di limone. Copriamo e lasciamo reidratare per qualche minuto. Una volta freddo, lo sgraniamo per bene con le mani.
In un pentolino, intanto, sciogliamo il cioccolato fondente tritato. Intanto, tritiamo grossolanamente gli amaretti secchi. Uniamo il cioccolato fuso agli amaretti sbriciolati, al cous cous rinvenuto e parte del burro fuso (50 g). Uniamo i tuorli e, a parte, montiamo gli albumi a neve. Incorporiamo quest’ultimi al composto di cous cous.
In un mixer, mettiamo i biscotti secchi con il burro morbido (70 g). Frulliamo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Mettiamo il composto ottenuto alla base di una tortiera a cerniera di 22 cm coperta con carta forno. Lo pressiamo con un cucchiaio in modo da ottenere una base compatta. Versiamo sopra il ripieno al cioccolato e cous cous. Livelliamo bene la superficie e inforniamo a 170°, statico, per 45 minuti. Da fredda, la decoriamo con granella di pistacchi e nocciole.
