Dopo Persegani, come sempre, arriva Mainardi, il ‘fratellone’. Anche questa volta, Mainardi ci sorprende con un hamburger inedito. Prepariamo il super hamburger.
Ingredienti
- 250 g pasta lievitata, 400 g carne di manzo macinata, 2 pomodori cuore di bue, 1 cespo di lattuga, 100 g carciofini sott’olio, 1 mazzetto di erba cipollina, 100 g groviera grattugiato, erba cipollina, olio evo, sale e pepe
Procedimento
In una ciotola mettiamo il macinato di carne. Saliamo, pepiamo e condiamo con un filo di olio.
Copriamo il fondo di una teglia a cerniera da 28 cm con un foglio di carta forno. Mettiamo alla base della teglia il macinato condito e lo appiattiamo, pressando. In questo modo otterremo un hamburger maxi.
Scaldiamo una padella unta d’olio. Mettiamo all’interno il nostro maxi hamburger, aiutandoci con la carta forno. Quando in superficie comincia a cambiare colore, lo giriamo, come fosse una frittata (aiutatevi con un piatto o la base della teglia a cerniera). Dev’essere dorata su entrambi i lati.
Prendiamo la pasta lievitata e stendiamo sottile, come fosse una pizza di diametro leggermente inferiore a quello dell’hamburger (che si rimpicciolisce in cottura). Cuociamo su una padella calda, come fosse una piadina.
In un mixer mettiamo i carciofini sott’olio e li frulliamo finemente. Spalmiamo la crema ottenuta sulla pizza che sta cuocendo in padella. Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Non va girata. Quando è cotta, spolveriamo con gruviera grattugiato, mettiamo il pomodoro a fette, appoggiamo sopra l’hamburger cotto, spolveriamo con altro gruviera grattugiato ed inforniamo a 220° per 5 minuti.
Sforniamo e finiamo con pomodoro a fette, lattuga e carciofini. Serviamo a spicchi.
