Il tutor Ilario Vinciguerra, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta del timballo pasquale. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 200 g formaggio caprino, 150 g pomodori San Marzano, 100 g pangrattato, 100 g farina 00, 50 g pomodori secchi, 4 uova, 1 melanzana, 1 zucchina, 1 carota, 2 gambi di porro, 2 patate, basilico, 100 ml olio di semi, olio evo, sale e pepe
Procedimento
Facciamo bollire le patate e le schiacciamo.
Tagliamo le verdure a fettine sottili, per il lungo. Le passiamo in padella con l’olio evo.
Ungiamo con l’olio l’anello e lo spolveriamo con il pangrattato. Foderiamo il coppapasta con la melanzana spadellata. Inseriamo all’interno le zucchine, il formaggio di capra, basilico e carote spadellate. Copriamo il tutto con la patata schiacciata. Creiamo un incavo nella patata, inseriamo il tuorlo e lo copriamo con altre patate schiacciate. Ungiamo con altro olio, spolveriamo con il pangrattato e inforniamo a 160° per 10 minuti.
Tagliamo i porri a julienne, li infariniamo leggermente e li friggiamo.
Prepariamo l’acqua di pomodoro e la condiamo con olio, sale, pepe e origano.
Adagiamo lo sformato caldo sul sugo e decoriamo con i porri fritti ed i pomodori secchi a pezzetti.