Si avvicina il week end: è tempo di mettere le mani in pasta e preparare la pizza! A darci qualche idea, oggi, il maestro della pizza romana, Gabriele Bonci, che si accompagna al suo amico, il mugnaio Marino. Prepariamo la focaccia Enkir con prosciutto cotto e toma piemontese.
Ingredienti
- 1 Kg farina di Enkir, 5 g lievito di birra, 900 g acqua, 20 g sale
Procedimento
In una ciotola mettiamo la farina con il lievito sbriciolato. Aggiungiamo una prima parte d’acqua e cominciamo a mescolare con un mestolo. Aggiungiamo l’acqua rimasta ed impastiamo ancora con un mestolo, in modo da ottenere una sorta di pastella. Lavoriamo pochi istanti. Copriamo una teglia con la carta forno, ungiamo con un generoso filo d’olio e stendiamo sopra la focaccia, allargandola. Lasciamo lievitare. Infine, inforniamo a 200° per 25 minuti.
Lasciamo raffreddare completamente. Tagliamo a metà e farciamo con la toma piemontese ed il prosciutto cotto. Copriamo ed inforniamo nuovamente qualche minuto, in modo che il formaggio si sciolga.