Il buonumore è di casa a La prova del cuoco. Il merito è tutto di Alessandra Spisni! La cuoca emiliana propone uno dei suoi golosissimi primi piatti, da dedicare ai papà, in occasione della loro festa. Ecco i papillon con carciofi e salsiccia.
Ingredienti
- Sfoglia: 5 uova, 500 g farina, 2 cucchiai concentrato di pomodoro, prezzemolo tritato
- Condimento: 350 g salsiccia, 1 cipolla piccola, 2 carciofi romaneschi, 1 spicchio d’aglio, origano, vino bianco, formaggio grattugiato, olio evo, sale e pepe
Procedimento
Prepariamo la sfoglia, impastando la farina con l’uovo, il concentrato di pomodoro ed il prezzemolo tritato grossolanamente. Lasciamo riposare il panetto ottenuto ed avvolto nella pellicola per mezz’ora e tiriamo una sfoglia sottile. Ritagliamo dei rettangolini e li pizzichiamo al centro, in modo da ottenere delle farfalle.
In padella, intanto, scaldiamo l’olio con lo spicchio d’aglio. Mettiamo a cuocere i carciofi puliti e tagliati a fettine sottili. Condiamo con sale, pepe ed origano. Sfumiamo con il vino, copriamo e lasciamo cuocere per circa 15 minuti.
In un’altra padella, facciamo soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio. Mettiamo a cuocere la salsiccia sgranata. Sfumiamo con il vino e facciamo dorare.
Lessiamo per un paio di minuti le farfalle. Le scoliamo e le condiamo con la salsiccia saltata ed i carciofi. Finiamo con una spolverata di formaggio grattugiato.
