Infine, a chiudere il meno di oggi, è la portata di Claudio Silvestri, ospite delle cucine de La prova del cuoco in veste di grande cuoco e grande sportivo. Davide, infatti, è il cuoco della Nazionale Italiana. Ci prepara gli spaghetti al pesto con carciofi e zafferano.
Ingredienti
- 100 g spaghetti, 2 carciofi tipo Morello toscano, 1 ciuffo di basilico, 40 g gherigli di noci, zafferano in polvere (10-13 g), 200 ml brodo vegetale, vino bianco, sale, peperoncino secco tritato, prezzemolo, olio evo
Procedimento
Puliamo i carciofi e li tagliamo a fettine sottili. Li mettiamo a cuocere in padella con un filo d’olio. Sfumiamo con il vino bianco, saliamo e continuiamo la cottura. Sciogliamo un po’ di zafferano in un goccio di brodo vegetale e lo aggiungiamo ai carciofi. Completiamo la cottura.
Prepariamo la salsa di basilico. Mettiamo le foglie di basilico fresco in un bicchiere con le noci sgusciate ed un generoso filo d’olio. Frulliamo con un mixer ad immersione.
Lessiamo la pasta, la scoliamo al dente e la saltiamo con i carciofi allo zafferano e qualche goccia di salsa al basilico. Serviamo con il pesto rimasto ed una spolverata di peperoncino.
