Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha preparato un dolce della tradizione dolciaria anglosassone, ripieno di mele e profumato con tante spezie. Ecco la ricetta delle mince pies.
Ingredienti mince pies
- 1 mela, 300 g farina 00, 100 g zucchero di canna, 1 uovo, 180 g burro, succo di 1 arancia, scorza grattugiata di 1 arancia, 100 g mandorle tritate grossolanamente, 50 g uva passa, noce moscata in polvere, zenzero in polvere, zucchero a velo, sale
Procedimento mince pies
Mettiamo l’uva passa in ammollo in acqua tipieda.
Prepariamo la frolla: mescoliamo la farina con lo zucchero di canna (80 g), un pizzico di sale, l’uovo ed il burro morbido. Impastiamo fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto. Avvolgiamo nella pellicola e facciamo riposare in frigorifero per 1 ora circa.
Passiamo al ripieno: peliamo la mela e la tagliamo a cubetti. La mettiamo in un pentolino con il succo e la buccia grattugiata dell’arancia, lo zucchero di canna, l’uva passa sgocciolata, le mandorle, noce moscata e zenzero (un pizzico di entrambi). Mescoliamo e lasciamo cuocere per 20 minuti a fuoco moderato. Lasciamo raffreddare.
Stendiamo la frolla con un matterello. Ricaviamo dei dischi e li inseriamo all’interno di una teglia per muffin ben imburrata. Dalla frolla rimasta, ricaviamo delle stelle o dei dischetti. Farciamo i gusci di frolla crudi con il ripieno di mela. Copriamo con la le stelle o i dischetti di frolla. Inforno a 180° per 20 minuti. Finiamo con zucchero a velo.