Il tutor Ilario Vinciguerra, all’interno dello spazio dedicato alla cucina del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la zuppa di ceci e pasta. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 500 g ceci, 400 g ditalini, 50 g funghi porcini essiccati, 500 ml olio di semi, croste di formaggio grana, 1 sedano, 1 carota, 1 cipolla, prezzemolo, olio evo, sale e pepe
Procedimento
Tritiamo sedano, carota e cipolla e facciamo soffriggere in un tegame con un filo d’olio. Aggiungiamo la crosta di parmigiano a dadini. Aggiungiamo anche i ceci, dopo una notte di ammollo in acqua. Copriamo con il brodo vegetale, aggiungiamo i funghi secchi e tritati, copriamo e lasciamo cuocere almeno 40 minuti.
Lessiamo la pasta, la scoliamo al dente e la facciamo asciugare per bene su un canovaccio. Non devono esserci tracce di acqua. Friggiamo in olio caldo: la pasta si gonfia e diventa croccante. Scoliamo su carta assorbente e saliamo.
Serviamo la zuppa con la pasta croccante. Decoriamo con foglie di prezzemolo fritte.