Iniziamo la settimana all’insegna del buonumore, con l’esplosiva Alessandra Spisni. Mentre Antonella sogna ancora Richard Gere, ospite di Sanremo Young, Alessandra prepara un piatto dal profumo siciliano… Ecco la pasta ncasciata.
Ingredienti
- 500 g tortiglioni, 4 melanzane scure, 200 g macinato di manzo, 750 ml passata di pomodoro, 1 cipolla piccola, 4 uova sode, 200 g salame, 200 g formaggio tuma, 200 g provolone dolce, 1 bicchiere di vino bianco, pane toscano raffermo, 100 g burro, 3 bastoncini di cannella, olio evo, sale e pepe
Procedimento
Lessiamo i rigatoni in acqua bollente e salata. Li scoliamo ancora al dente.
Prepariamo il ragù. Facciamo soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio. Poi mettiamo a soffriggere il macinato di carne, sfumiamo con il vino e, successivamente, aggiungiamo il pomodoro. Facciamo cuocere per lungo tempo.
Tagliamo la melanzana a dadini, la saliamo e la lasciamo spurgare per almeno mezz’ora, meglio se sotto un peso. La strizziamo per bene e la friggiamo in olio profondo e bollente. Deve dorare.
Prepariamo la muddica. In padella, sciogliamo una noce di burro con una spolverata di cannella. Mettiamo il pane raffermo e lo continuiamo a mescolare fino a farlo dorare.
Condiamo la pasta con il ragù. Aggiungiamo le uova sode a pezzetti, il salame a cubetti, la tuma (o formaggio primo sale) a cubetti, il provolone dolce a cubetti e le melanzane fritte. Mescoliamo il tutto. Trasferiamo in una pirofila con carta forno. Spolveriamo con abbondante formaggio grattugiato e mollica tostata. Inforniamo a 180° per 15-20 minuti.
