Kraft, la nota azienda produttrice, tra le altre cose, del delizioso Philadelphia, formaggio morbido dal sapore delicato ed inconfondibile, offre agli utenti del proprio sito la possibilità di frequentare una “scuola di cheesecake“, fornendo innumerevoli suggerimenti e golose ricette. Quest’oggi, vi riportiamo quella della cheesecake al limone.
Ingredienti: 180 g di biscotti digestive, 80 g di burro, 400 g di Philadelphia Classico in panetto (5 panetti), 200 ml di panna fresca da montare, 100 g di zucchero a velo, 10 g di colla di pesce, 1 limone, 100 g di frutta mista a cubetti.
Preparate la base della cheesecake frullando i biscotti e versandoci sopra il burro fuso. Stendete il composto sulla base di una tortiera a cerchio apribile del diametro di 22 cm preventivamente imburrata e foderata con carta forno. Rendete compatta la base aiutandovi con il dorso di un cucchiaio o con le mani e ponetela in freezer a rassodare per 15 minuti.
Ammorbidite la colla di pesce ponendola in ammollo in abbondante acqua ben fredda per almeno 10 minuti. Nel frattempo, per realizzare la crema, ponete i panetti di Philadelphia in una ciotola e sbatteteli con 40 gr di zucchero a velo unitamente alla buccia grattugiata del limone e al succo di metà frutto, fino ad ottenere una crema liscia e morbida. In una ciotola a parte, montate la panna (tranne due cucchiai che terrete da parte) e unite i rimanenti 60 gr di zucchero a velo. Scaldate i due cucchiai di panna che avevate tenuto da parte e scioglietevi dentro la colla di pesce ben scolata dall’acqua dell’ammollo. Unite il composto di colla alla crema di Philadelphia e poi aggiungete anche la panna montata zuccherata incorporandola delicatamente per non smontarla. Versate il composto ottenuto sulla base della cheesecake, livellatelo per bene e ponetelo in frigorifero a rassodare per almeno 4-6 ore. Quando la cheesecake sarà ben compatta, estraetela dallo stampo e guarnitela con frutta mista tagliata a cubetti.