Lo chef Fabio Campoli, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, ha preparato un delizioso dessert: torta melciok.
Incidete le melanzane, quindi infornatele a 250° per 20 minuti (con la buccia). Una volta sfornate, le avvolgiamo nella pellicola e le peliamo. Le passiamo nel mixer e teniamo da parte la polpa. Prepariamo la crema: sbattiamo i tuorli con lo zucchero, uniamo l’amido di mais, il latte (a filo), che abbiamo portato a bollore; rimettiamo sul fuoco e facciamo addensare. Uniamo la polpa di melanzane: la crema deve sobbollire, a bagnomaria, per 5 minuti. Quando la crema è cotta, aggiungiamo il cioccolato fondente a pezzettini. Mescoliamo e lasciamo raffreddare. Prendiamo 3 dischetti di pan di Spagna dello spessore di 1 cm. Prepariamo la bagna, miscelando latte e marsala. Bagniamo il pan di Spagna con la miscela di latte e marsala, farciamo con la crema. Glassiamo con la ricotta zuccherata, copriamo con la ghiaccia, decoriamo con i canditi.
