Finiamo in dolcezza, con la proposta dell’amatissima Natalia Cattelani. Anche questa settimana, la cuoca emiliana ci ingolosisce con un’idea originale. Prepariamo il ciambellone agli agrumi con kumquat caramellati.
Ingredienti
- 375 g farina 0, 220 g zucchero di canna, 180 g olio di semi di mais, 350 g succo di agrumi misti, 4 uova, 1 bustina di lievito per dolci
- Per i kumquat caramellati: 200 g kumquat, 50 g acqua, 100 g zucchero
Procedimento
Montiamo le uova intere con lo zucchero di canna. Dobbiamo impiegare qualche minuto (circa 5) per ottenere un composto chiaro e spumoso. Profumiamo con la scorza grattugiata dell’arancia e del limone. A parte, mescoliamo la spremuta di agrumi con l’olio di semi o d’oliva leggero. In una ciotola, misceliamo la farina setacciata con il lievito per dolci.
A questo punto, incorporiamo 1/4 della farina col lievito alle uova montate. Mescoliamo ed incorporiamo 1/4 di spremuta con olio. Continuiamo in questo modo, alternando farina e spremuta, fino ad esaurire gli ingredienti. Mescoliamo delicatamente fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Spennelliamo lo stampo a ciambella (24 cm diametro, alto 10 cm) con lo staccante preparato frullando 30 g di farina e 50 g di olio (per la versione col burro, clicca qui). Versiamo il composto nello stampo ed inforniamo per 60 minuti a 160-170°.
Per i kumquat caramellati: mettiamo in un pentolino acqua e zucchero e facciamo bollire. Tagliamo i mandarini cinesi a metà. Uniamo i mandarini allo sciroppo e facciamo bollire per 7-8 minuti. Spegniamo e facciamo raffreddare.
Serviamo la ciambella con i mandarini sciroppati.