Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “pungente”, ha proposto le caramelle di crepes. Di seguito ingredienti e procedimento.
Facciamo la pastella, amalgamando le uova, la farina, il latte, il burro e un po’ di sale, amalgamiamo bene e poi cuociamo a piccole dosi in padella antiaderente formando le crepes, tagliamo e puliamo i carciofi, li passiamo in padella con l’aglio e l’olio e un pizzico di sale, poi li frulliamo aggiungendo anche la ricotta e il parmigiano. Farciamo le crepes con la crema ottenuta, le chiudiamo a caramella con degli stecchini, mettiamo in una teglia, mettiamo sopra qualche fiocco di burro, spolveriamo col parmigiano e mettiamo in forno a gratinare per qualche minuto fino a quando son belle dorate.