Le feste sono passate, ma la voglia di dolce non accenna a diminuire. Ci corre in aiuto Natalia Cattelani, che ci prepara una crostata un po’ più leggera, in cui sostituisce l’olio al burro. L’origine di questo dolce è napoletana. Prepariamo la crostata all’olio con biscotto amarena.
Ingredienti
- Frolla all’olio: 1 uovo intero, 2 tuorli, 1 bicchiere di zucchero, mezzo bicchiere di olio evo, 3 bicchieri di farina 0, 2 cucchiaini di lievito per dolci
- Ripieno: 200 g pan di Spagna, 50 g cacao amaro, 200 g confettura di Visciole, 15 amarene sciroppate, mezzo bicchierino di sciroppo di amarene, 150 g latte intero
Procedimento
Per il ripieno, in un mixer mettiamo dei biscotti o del pan di Spagna avanzato (anche pandoro) con il cacao amaro. Frulliamo fino ad ottenere una polvere fine. Trasferiamo in una ciotola ed aggiungiamo la confettura di ciliegie o amarene. Mescoliamo ed uniamo qualche amarena sciroppata con un po’ del succo di governo. Aggiungiamo il latte intero e mescoliamo. Otterremo un composto compatto ed umido.
Passiamo alla frolla all’olio. In un’altra ciotola, mettiamo 2 tuorli ed un uovo intero. Uniamo lo zucchero semolato e mescoliamo con una frusta manuale. Aggiungiamo mezzo bicchiere di olio evo e mescoliamo ancora. Infine, uniamo la farina miscelata al lievito in polvere per dolci. Lavoriamo rapidamente con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido. Tende ad appiccicarsi un po’.
Stendiamo con il mattarello, con l’aiuto di poca farina. Posizioniamo il disco ottenuto all’interno di una teglia per crostata (24-26 cm) ben imburrata ed infarinata (oppure utilizziamo lo staccante per teglie di Natalia, qui la ricetta). Formiamo anche il bordino con un cordoncino di impasto. Posizioniamo all’interno il ripieno all’amarena. Copriamo il ripieno con dei fiorellini di frolla o semplicemente con un altro disco di frolla all’olio o delle striscie. Inforniamo a 180° per 45 minuti, forno statico.
Con la pasta avanzata, preparate dei biscottini, che vi basterà infornare per soli 10 minuti.