Kraft, la nota azienda produttrice, tra le altre cose, del delizioso Philadelphia, formaggio morbido dal sapore delicato ed inconfondibile, offre agli utenti del proprio sito la possibilità di frequentare una “scuola di cheesecake“, fornendo innumerevoli suggerimenti e golose ricette. Quest’oggi, vi riportiamo quella della cheesecake alle ciliegie.
Ingredienti: 180 g di biscotti secchi, 100 g di burro, 500 g di Philadelphia Classico in vaschetta, 250 g di ciliegie fresche, 125 g di yogurt intero naturale, 50 g di sciroppo di ciliegie, 150 ml di panna fresca da montare, 30 g di zucchero a velo, 10 g di colla di pesce, 100 g di ciliegie fresche.
Preparate la base della cheesecake sbriciolando i biscotti con le lame di un mixer e aggiungendo il burro fuso; mescolate per bene e poi stendete il composto sulla base di una tortiera (meglio se a cerchio apribile) di cm 22 di diametro che avrete precedentemente imburrato e ricoperto con della carta forno. Premete il composto di biscotti in modo da formare un fondo ben compatto (aiutatevi con il dorso di un cucchiaio o con le mani). Mettete il fondo della cheesecake in freezer per 15 minuti.
Nel frattempo ponete a mollo in abbondante acqua ben fredda la colla di pesce, in modo che si ammorbidisca. Sbattete con le fruste di uno sbattitore il Philadelphia aggiungendo lo zucchero a velo, lo sciroppo di ciliegie (in alternativa unite altri 70 gr di zucchero nella crema e volendo delle ciliegie fresche a pezzetti) e lo yogurt intero. Scaldate due cucchiai di panna e scioglieteci dentro la colla di pesce ben scolata dall’acqua di ammollo. Montate la restante panna e unite il tutto delicatamente, quindi versate il composto ottenuto sulla base. Guarnite la sommità del dolce con le ciliegie sciroppate (ben sgocciolate) oppure con delle ciliegie fresche denocciolate e ponete la cheesecake in frigorifero per almeno 4-6 ore.