La tutor Angela Frenda, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha proposto il budino di panettone. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 250 ml panna fresca, 300 ml latte intero, 200 g panettone, 100 g zucchero, 3 uova, 2 cucchiai di rum, 1 cucchiaio di Marsala, cannella in polvere, burro, scaglie di cioccolato, mandorle a lamelle
Procedimento
In un pentolino, portiamo a bollore la panna con il latte insieme allo zucchero e, se vogliamo, la cannella. Dopo qualche minuto di bollore, spegniamo e lasciamo raffreddare. Intanto, in una ciotola, sbattiamo le uova intere. Uniamo la miscela di latte e panna ormai tiepida e sbattiamo ancora.
Imburriamo uno stampo a ciambella. Tagliamo il panettone a cubettoni e lo bagniamo con rum e marsala. Mettiamo i cubettoni all’interno dello stampo e versiamo sullo stesso il composto di latte e uova. Posizioniamo la ciambella all’interno di una teglia più grande ma della stessa altezza, riempita per 2/3 con dell’acqua bollente. Inforniamo a 160° per 60-75 minuti.
Estraiamo dal forno, stacchiamo i bordi con un coltellino e, quando è freddo, lo capovolgiamo su un piatto da portata. Decoriamo con scaglie di cioccolato e mandorle a lamelle.
