Annina Moroni inaugura il 2018 con un bel dolce. Una torta che le ha preparato una signora di Tarquinia, Ludovica, che è andata a trovare prima delle feste. Talmente buona che ha subito voluto la ricetta… ed ora ce la prepara! Facciamo la torta all’arancia di Ludovica.
Ingredienti:
- 150 g di farina, 100 g di zucchero, 3 uova, 70 g di burro, 3 cucchiai di latte, 1 bustina di lievito per dolci, 2 arance (scorza e succo)
- per la crema: 1 uovo, 40 g di farina, 100 g di zucchero, 20 g di burro fuso, 300 g di succo di arancia
- Decorare: foglie di mandarino, cioccolato fondente, scorze di arancia candita
Procedimento
In una ciotola rompiamo le 3 uova ed uniamo lo zucchero, la farina, il latte, il burro fuso, il lievito per dolci, la scorza grattugiata dell’arancia ed il succo (circa 180 g). Mescoliamo bene il tutto con una frusta manuale. Versiamo il composto in una tortiera da 24 cm ben imburrata e inforniamo a 180° per circa 30 minuti. Se vogliamo seguire un procedimento più attento, dobbiamo montare il burro morbido con lo zucchero, utilizzando le fruste elettriche. Aggiungiamo le uova, una per volta, a temperatura ambiente e montiamo ancora. Infine aggiungiamo le polveri setacciate insieme al succo d’arancia (180 g) ed il latte. Inforniamo come sopra.
Facciamo la crema all’arancia: in una ciotola mettiamo il burro fuso, l’uovo e lo zucchero. Mescoliamo con una frusta, uniamo la farina e mescoliamo ancora. Uniamo il succo di arancia, amalgamiamo bene, mettiamo in un pentolino e facciamo rapprendere sul fuoco per circa 6 minuti, continuando a mescolare. La lasciamo raffreddare, poi la mettiamo in una tasca da pasticceria.
Tagliamo a metà la torta e la farciamo con la salsa all’arancia fatta. Ricomponiamo, decoriamo con zucchero a velo, scorzette di arancia candita e foglie di mandarino al cioccolato fatte immmergendo le foglie in cioccolato fondente fuso, poi fatte raffreddare e staccato il cioccolato. Buon anno!
