Natalia Cattelani ci coccola anche a Santo Stefano, con un dolcetto facile, veloce e golosissimo. Una torta perfetta per la colazione o la merenda, da arricchire con una glassa peccaminosa al cioccolato. Prepariamo la chiffon cake al cacao con glassa al cioccolato.
Ingredienti chiffon cake al cacao
- 6 uova, 250 g farina, 2 cucchiaini di lievito per dolci, 50 g cacao amaro in polvere, 300 g zucchero, 130 g olio di semi di mais, 180 g acqua
- Ganache al cioccolato: 50 g panna fresca, 150 g cioccolato fondente, 10 g miele
- 200 g panna montata
Procedimento
Dividiamo i tuorli dagli albumi. Montiamo i bianchi con le fruste elettriche insieme a 100 g di zucchero semolato (dal totale). Quando abbiamo ottenuto un composto lucido e fermo, mettiamo da parte.
In una ciotola, misceliamo le polveri, ovvero la farina setacciata con il lievito, il cacao amaro in polvere e setacciato e lo zucchero rimasto (200 g). Mescoliamo.
A parte, mescoliamo i tuorli con l’olio di semi e l’acqua. Uniamo la miscela liquida alle polveri, mescolando dal centro con una frusta manuale. Ottenuta una pastella omogenea, incorporiamo gli albumi a neve in tre volte.
Trasferiamo il composto ottenuto nello stampo da chiffon cake da 24 cm di diametro, che non dev’essere imburrato o infarinato. Cuociamo a 165° per 50-60 minuti. Vale la prova stecchino. Appena sfornata, capovolgiamo sui piedini dello stampo e lasciamo raffreddare 1 ora. Stacchiamo le pareti della torta con un coltellino e la sformiamo.
Ganache: scaldiamo la panna fino a sfiorare il bollore. Togliamo dal fuoco ed uniamo il cioccolato tritato ed il miele. Mescoliamo fino ad ottenere una crema omogenea. Lasciamo intiepidire fino ad ottenere una consistenza cremosa. Spatoliamo la crema sulla torta fredda. Completiamo con ciuffi di panna montata.