Il tutor Domenico Spadafora, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato dei golosissimi e bellissimi dolcetti di Natale. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- per il pan di Spagna al cioccolato: 200 g di cioccolato fondente, 150 g di burro, 130 g di farina di mandorle, 100 g di zucchero semolato, 70 g di farina, 5 g di lievito per dolci, 50 g di miele di acacia, 5 albumi, 7 tuorli, 2 uova intere, un pizzico di sale, un pizzico di cannella
- per la ganache: 200 g di panna, 400 g di cioccolato fondente
- infine: 100 g di marmellata di arancia e 100 g di quella all’albicocca, 100 g di lamponi freschi
Procedimento
Montiamo, nella planetaria, il burro, che deve essere bello morbido, con il miele, uniamo un pizzico di sale e di cannella, poi aggiungiamo a filo i tuorli, gli albumi e il cioccolato fondente fuso.
A parte montiamo le due uova intere con lo zucchero, poi uniamo il tutto al composto di burro, aggiungendo anche la farina di frumento e quella di mandorle, poco alla volta e delicatamente per non smontare il tutto. Trasferiamo il composto in una teglia e inforniamo per circa 25 minuti a 190°.
Facciamo la ganache: scaldiamo la panna e la versiamo sul cioccolato fondente tagliato a pezzi, quindi mescoliamo per sciogliere quest’ultimo. Lasciamo raffreddare.
Prendiamo il pan di Spagna, lo tagliamo con forme a cilindro, tagliamo a metà e farciamo con la marmellata, chiudiamo e guarniamo con la ganache. Infine decoriamo con i lamponi.
