Anna Moroni, in vista del Natale, ci insegna a preparare i suoi mitici panettoncini sprint. Senza lievitazione, veloci e golosissimi, i panettoncini di Anna ingolosiranno i vostri ospiti e non solo… anche l’ospite di oggi, Massimo Boldi! Prepariamo, insieme a cipollino, i panettoncini casalinghi.
Ingredienti
- 3 uova intere, 100 g burro fuso, 200 g zucchero, 350 g farina 0, 130 ml latte, scorza e succo di 1 mandarino, scorza di 1 limone, 1 bustina di lievito per torte salate, 100 g arancia candita frullata, 100 g uvetta ammollata, mandorle, granella di zucchero
Procedimento
Separiamo i rossi dagli albumi delle uova. Montiamo gli albumi a neve. Mescoliamo i tuorli con lo zucchero, il latte, il burro morbido o fuso il succo e la scorza di un mandarino e la scorza grattugiata del limone. Aggiungiamo l’arancia candita tritata grossolanamente e l’uvetta rinvenuta in acqua o rum, sgocciolata ed infarinata. Mescoliamo per bene, con una frusta manuale, quindi incorporiamo la farina setacciata insieme al lievito per torte salate. Mescoliamo e, infine, incorporiamo delicatamente gli albumi montati a neve.
Riempiamo per metà gli stampini di carta per panettoncini (circa 110 g). Decoriamo con la granella di zucchero o mandorle a lamelle ed inforniamo a 180° per 30 minuti, forno statico e preriscaldato.
Alternativa: possiamo sostituire i canditi e l’uvetta con delle gocce di cioccolato e glassare i panettoncini che otterremo con del cioccolato fondente fuso.
