La ricetta dei finocchi in carrozza di Sergio Barzetti del 13 gennaio 2015 – La prova del cuoco
Antonella raggiunge Mister Alloro, Sergio Barzetti, il maestro di cucina di oggi, che ci propone una delle sue imperdibili ricette, con verdura o frutta o prodotti di stagione, gentilmente offerte da Carlo Cambi. Oggi, utilizzando i finocchi, prepara i finocchi in carrozza.
Ingredient i per 4 persone:
- 3 finocchi, 100 g di fontina, 100 g di prosciutto cotto , 2 uova , 300 g di pane grattugiato, 8 fette di pane bianco in cassetta , 60 g di grana grattugiato , 1 bicchiere di latte , 250 g di burro chiarificato, alloro, sale qb
Laviamo i finocchi, li lasciamo interi e li lessiamo in acqua bollente e salata a cui uniamo il bicchiere di latte e un afoglia di alloro. Una volta cotti li scoliamo, li lasciamo raffreddare e poi li tagliamo per il lungo in fette abbastanza spesse, da circa 1,5 cm. Togliamo la crosta dal pane bianco, prendiamo le fette di finocchi. Sopra ad ogni fetta di finocchio mettiamo una fettina di fontina, le avvolgiamo ognuna in una fetta di prosciutto, racchiudiamo il tuttoa panino in due fette di pane bianco. Impaniamo passando nelle uova sbattute con il formaggio grana e poi nel pangrattato. Friggiamo nel burro chiarificato. Buon appetito.
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