La prova del cuoco

La ricetta delle polpette di quinoa e lenticchie al curry di Marco Bianchi del 10 novembre 2014 – La prova del cuoco

Antonella raggiunge il maestro in cucina di oggi, Marco Bianchi, che ci insegna a confezionare una ricetta genuina e salutare, per la sua rubrica dedicata alla cucina della salute, che spesso vede protagonisti dei piatti vegetariani. Marco propone le polpette di quinoa e lenticchie al curry.

Ingredienti:

Per le polpette: 100 g di lenticchie prelessate, 250 g di quinoa, ½ cipolla rossa, 1 spicchio di aglio, 80 g di pane grattugiato integrale, 5 cucchiai di olio di semi di mais, curry in polvere q.b., sale e pepe q.b.
Per la salsa verde: 200 g di yogurt greco magro, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, sale q.b.
Inoltre: 1 patata dolce americana.

Lessiamo la quinoa in doppia acqua rispetto alla sua quantità. Lessiamo le lenticchie, le mettiamo in una ciotola insieme alla quinoa; uniamo il pane grattugiato, l’olio di semi di mais, il curry a piacere, sale e pepe quanto basta, la cipolla tagliata finemente e mescoliamo il tutto, quindi frulliamo il composto, lo lavoriamo con le mani e formiamo delle polpette che mettiamo su una teglia ricoperta con un foglio di carta da forno.

Con l’aiuto di una mandolina tagliamo la patata dolce in modo da ricavare delle fette sottili che mettiamo nella teglia con le polpette. Cuociamo in forno a 200° per 20 minuti. Facciamo quindi la salsa verde: mettiamo in una ciotola lo yogurt con il prezzemolo tritato finemente, l’olio extravergine, un pizzico di sale, amalgamiamo e frulliamo ad immersione fino ad ottenere una salsa omogenea. Condiamo le polpette con la salsa verde e serviamo con le chips di patata dolce. Buon appetito.