La ricetta del castagnaccio al gratin di mele di Anna Moroni del 6 novembre 2014 – La prova del cuoco
Oltre ai Dolci dopo il Tiggì, anche i dolci del mattino: a fare un suo dolce è Anna Moroni, che propone un altro esperimento della sua pasticceria casalinga, uno “facile facile“. Oggi ci prepara il castagnaccio al gratin di mele.
Ingredienti:
- 400 g di farina di castagne, 60 g di zucchero, 50 g di uvetta, 30 g di pinoli, 600 g d’acqua, olio extravergine di oliva, sale, 200 g di panna fresca, 3 mele, zucchero di canna q.b., composta di albicocche, cannella, burro.
Prepariamo il castagnaccio mettendo in una ciotola la farina di castagne e, mescolando con una frusta, uniamo 600 gr di acqua, lo zucchero, 4 cucchiaiate di olio, sale e l’uvetta; versiamo l’impasto in uno stampo basso a bordo liscio di 28 cm di diametro, già unto di olio e spolverizzato di pangrattato; mettiamo sopra i pinoli, inforniamo a 200° per circa 50 minuti. Quindi lo togliamo dal forno e lasciamo raffreddare lasciandolo nello stampo.
Tagliamo le mele a fettine sottili, spennelliamo con la marmellata d’albicocche la superficie del castagnaccio, guarniamo con le mele e spennelliamo con il burro fuso, spolverizziamo di zucchero di canna, passiamo al grill in modo che le mele si gratinino. Serviamo con una salsa fatta sobbollendo la panna aromatizzata con un pizzico di cannella. Buon appetito.
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