La ricetta del farro alla cantonese di Natalia Cattelani del 11 ottobre 2014 – La prova del cuoco
Lorenzo Branchetti conduce lo spazio dedicato alla maestra in cucina che, come ormai da tradizione, quello della giornata del sabato è di Natalia Cattelani, per la rubrica Cucina in famiglia. La cuoca oggi propone un piatto particolare, il farro alla cantonese.
Ingredienti:
- 200 g di farro, 200 g di petto di polli, 2 cipollotti freschi, mezzo peperone rosso, 100 g di piselli, 100 g di fagiolini verdi, 3 uova, olio extravergine di oliva, sale qb
Lessiamo il farro, prima si mlava bene sotto l’acqua fredda poi si mette a cuocere in una pentola sempre con l’acqua fredda che poi va portata a bollore, ci vuole parecchio tempo per la cottura. In una pentola scaldiamo un goccio di olio, uniamo i cipollotti tagliati a pezzettoni, il petto di pollo tagliato a dadini molto piccoli e facciamo cuocere qualche minuto mescolando spesso. Poi uniamo anche il peperone tagliato a dadini piccoli (o in alternativa a piacere qualsiasi altra verdura di stagione), infine uniamo anche i piselli e i fagiolini, precedentemente sbollentati, e facciamo insaporire qualche minuto.
Mettiamo tutto il composto fatto in una ciotola. Nela stessa padella di cottura di verdure e pollo mettiamo un gocci di olio, versiamo le tre uova che prima sbattiamo e quando inizia a cuocere, ossia si sta addensando, versiamo il farro ed amalgamiamo in modo che l’uovo si straccia. Uniamo quindi anche tutto il composto di verdure e pollo e amalgamiamo bene facendo insaporire. Impiattiamo e …buon appetito!
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