La pasticcera casalinga Sara Brancaccio all’interno del nuovo programma del mezzogiorno di Rai1 “Camper“, in onda ogni giorno, dal lunedì al venerdì, alle 12:00, ha proposto la ricetta di un dolce estivo. Ecco i biscotti gelato.
Ingredienti
- Biscotti: 500 g farina 00, 6 cc amido di mais, 1 cc bicarbonato, un pizzico di sale, 500 g burro, 250 g zucchero di canna, 150 g zucchero semolato, 6 uova, 1 tuorlo, vaniglia, 500 g gocce di cioccolato
- Gelato: 400 g panna, 300 g latte condensato
Procedimento
Biscotti: con un cucchiaio, mescoliamo il burro a pomata con lo zucchero di canna e lo zucchero bianco. Uniamo il tuorlo e le uova intere e lavoriamo ancora con il cucchiaio. Aggiungiamo un pizzico di sale, la farina, l’amido di mais ed impastiamo fino a creare l’impasto. Infine, uniamo le gocce di cioccolato e lavoriamo fino a distribuirle uniformemente.
Con il porzionatore del gelato, preleviamo delle palline di impasto, che disponiamo su una teglia con carta forno, distanziandole. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° fino a leggera doratura. Li lasciamo raffreddare sulla teglia.
Gelato: con le fruste, montiamo la panna e, una volta ben montata, aggiungiamo il latte condensato a filo, continuando a montare.
Disponiamo i biscotti freddi su un vassoio, capovolti, mettiamo sopra un po’ di panna montata con il latte condensato, quindi sovrapponiamo un secondo biscotto e mettiamo in freezer. Possiamo anche congelare la panna montata e farcire i biscotti in un secondo momento.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it
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